طريقة الكيك بالجبن البارد

المقادير للبسكويت (القاعدة) 4/3 كوب بسكويت سادة مطحون 2 ملعقة كبيرة زبد (درجة حرارة الغرفة) للحشو 1 كوب جبن كريم (درجة حرارة الغرفة) 4/3 كوب سكر بشر ليمونة 4/3 كوب كريمة لباني 2 ملعقة كبيرة جيلاتين (بدون نكهة أو لون) 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة للتزيين الطريقة للبسكويت (القاعدة) -
يُوضع البسكويت المطحون في وعاء، يُضاف الزبد ويُقلب حتى تتجانس المكونات ويُصبح القوام مرمل.
- يُفرد خليط الزبد والبسكويت في قاع صينية فرن دائرية مع الضغط (يُمكن استعمال أسفل كوب للضغط) حتى يتساوى ويُترك ليتماسك.
للحشو
- يُوضع الجبن والسكر في وعاء عميق ثم يُخفق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
- يُضاف بشر الليمون لخليط الجبن مع الاستمرار في الخفق.
- تُضاف الكريمة اللباني للخليط ويُخفق حتى تندمج المكونات.
- يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن ويُترك ليبرد(مع مراعاة عدم تركه ليبرد تماما) ثم يُضاف للخليط ويُقلب .
- يُوضع الخليط فوق طبقة البسكويت بحيث يغطيها ويُساوى السطح، يُغطى ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك. -
يُزين الكيك بالكريمة المخفوقة والفاكهة الطازجة.
- يُمكن استخدام عجين السابليه المخبوز بسمك 5 مم عوضاً عن البسكويت بالزبد.
- يُمكن تزيين كيك الجبن بالمربى أو بصلصة الفاكهة (توت أو فراولة مخفوقة مع قليل من الشربات وماء الورد).