المهنه : المزاج : الجنس : بلدي : مصر محافظة : الاسكندرية عدد المساهمات : 339 نقاط : 779 تاريخ الميلاد : 04/03/1980 تاريخ التسجيل : 27/02/2012 العمر : 44
موضوع: طريقة صنع فوندان الشوكولاتة السبت مارس 03, 2012 10:04 am
المقادير: ٣٠٠غ من الشوكولاتة نصف الحلوة كوب وربع الكوب من الزبدة ٦ بيضات كبيرة في حرارة الغرفة صفار ٦ بيضات في حرارة الغرفة كوب وربع الكوب من السكر الناعم كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات ٣ ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الداكن
رشة فانيلا
طريقة الصنع: يحمى الفرن لغاية ٤٠٠ درجة فهرنهايت. توضع الشوكولاتة مع الزبدة في قدر ثقيلة القعر على نار خفيفة حتى تذوب، يمكن استعمال المايكروييف أولاً لتذويب الشوكولاتة جزئياً ومن ثم إضافة الزبدة ومتابعة التسخين في المايكروييف ليذوب المزيج تماماً، لكن يجب الانتباه لعدم حرق الشوكولاتة في المايكروييف. يخفق البيض مع صفار البيض بالخلاط الكهربائي ليصبح شاحب اللون، يضاف السكر ويتابع الخفق، ثم تضاف الشوكولاتة المذوبة مع الزبدة، والدقيق، والكاكاو المنخول والفانيلا. تبطن صينية بورق البارشمان، ثم تدهن حلقات معدنية دائرية على شكل قوالب قطرها ٧ سم وارتفاعها ٣ سم بالزيت ويرش عليها الدقيق وتوضع هذه الحلقات في الصينية. يوزع مزيج الشوكولاتة بالتساوي على القوالب المحضرة بحيث يملأ ثلاثة أرباع كل منها، تخبز الصينية في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة حتى تجمد حواف الجاتوه في الحلقات وإنما يبقى الوسط سائلاً وطرياً. تخرج الصينية من الفرن وتترك لترتاح ١٠ إلى ١٥ دقيقة، ثم تمرر سكين صغيرة حول كل قطعة جاتوه لفصلها عن القالب. تنقل قطع الجاتوه إلى أطباق التقديم الفردية بمساعدة الملوق وتوضع كرة من البوظة الى جانب كل منها، تقدم قطع الجاتوه وهي لا تزال فاترة. ملاحظة يمكن الحصول على الحلقات المعدنية الخاصة بالفوندان من متجر بيع أواني المطبخ أو المحلات المخصصة لبيع الأواني الفندقية.
موضوع: طريقة صنع فوندان الشوكولاتة 
السبت مارس 03, 2012 10:04 am
