مكرونة المانيكوتي الإيطالية

طبق الحمص بالطحينة

الشيف / نبيل عبد الله



المكونات:

- كوبان من الحمص المسلوق
- كوب طحينة
- نصف كوب من الماء المثلج
- فنجان من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- فص ثوم مهروس
- ملعقة من طعام زيت الزيتون.

الطريقة:

1 - يطحن الحمص في الميكسر حتى ينعم تمامًا، وتضاف الطحينة والماء المثلج وعصير الليمون، والثوم المهروس، حتى تتجانس كل المكونات في الخلاط «الميكسر».

2 - تقدم في بولة تجمل بحبات الحمص وأوراق البقدونس، ويضاف زيت الزيتون في وسط الطبق.

طريقة سلق الحمص:

1 - ينقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة، ثم يشطف بالماء.

2 - يرفع الحمص على النار في ماء مغلي لمدة ساعة وعشرين دقيقة، حتى ينضج، ويضاف إليه ملعقة سكر حسب مقدار الحمص المراد سلقه وكميته