يلزم أن يكون المطبخ مرتبا وافر الضوء حتى يمكن أداء أي عمل به دون عناء
ويحسن أن توضع المغسلة بالقرب من الموقد دون عناء حتى يمكن إنجاز الأعمال
في وقت توفيرا للوقت وهذا إذ لم توضع المغسلة في الحمام مثلا . يجب وضع
دولاب بضلفة من الزجاج لتنظيم الأدوات الصغيرة وآخر لحفظ الأدوات المعدنية
ومائدة مغطاة بالزنك ويستحسن أن توضع فوقها قطعة من الرخام المصقول ثم تركب
قواعد متحركة عجلات تحت قطع الأثاث الثقيلة حتى يمكن تحريكها بسهولة
للنظافة وإعادتها إلى مكانها .
الأدوات الضرورية للمطبخ موازين ومكاييل ـ طاقم حلل مختلف الأحجام ـ قمع للسوائل ـ فتاحة للعلب ـ
بريمة لفتح الزجاجات ـ ملاعق وشوك وسكاكين ومغارف مختلفة ـ مجموعة مصافي
مختلفة ـ منخل سلك ـ فرشاة للنظافة ـ أوعية خاصة لخبز الفطائر ـ كسارولات
مختلفة الأحجام ـ مقلاة ـ خفاقة للبيض ـ سكاكين ـ مفرمة للحم علبة للدقيق ـ
مناشف ـ منافض .
أدوات وجودها في المطبخ يسهل العمل منضدة متحركة لنقل الطعام ـ ثلاجة ـ مروحة كهربائية ـ مقياس حرارة للفرن
ـ طاس لقلي البيض ـ طاقم أسياخ لشي اللحم ـ مقص لنظافة السمك ـ سكين مشرشر
لقطع الخبز ـ سلة خاصة لقلي البطاطس والفطائر .
التنظيف الأسبوعي للمطبخ
- تفتح النوافذ وتترع الستائر أن وجدت وتنفض من الغبار .
- تنقل الأدوات والأواني التي يسهل حملها إلى مكان آخر ويزال ما عليها من الغبار وما يتعذر نقله منها يغطي .
- تنظف المواقد تنظيفا اسبوعيا على حسب نوعها .
- تكنس الجدران ( السقف ثم أرض المطبخ ) .
- يزال الغبار من على الأرفف والنوافذ والأصونة .
- تغسل الأرفف على حسب نوعها .
- تلمع الأدوات والآنية النحاسية والمعدنية .
- تغسل الأرض جيدا بمزيج التنظيف ثم تشطف وتجفف .
- تعاد جميع الأدوات والأثاث إلى مكانها .
العناية بالأحواض
- لا يصب فيها غير السوائل الصافية حتى لا تسد البالوعة والأنابيب .
- يحسن أن يكون بالحوض مصفاة معدة لحجز المواد غير السائلة .
- توضع قطعة من الخشب في الحوض تغسل عليها الحلل .
- لا توضع أشياء ثقيلة لا يتحملها الحوض وتسبب خدشة أو شرخه أو كسرة .
تنظيف الأحواض أولا : التنظيف اليومي
- تغسل اللوفة ومصفاة الحوض .
- تغسل اللوحة الخشبية أو قطعة الرخام المتصلة بالحوض إذا دعت الضرورة إلى ذلك .
- يغسل القيشاني الموجود في ظهر الحوض باللوفة ويجفف .
- إذا كان الحوض مصنوعا من الصيني وكان نظيفا يغسل باللوفة والصابون
وفيما عدا ذلك يدعك بالفرشاة أو بقطعة قماش باستعمال الماء الساخن ثم
البارد .
- تنظف الحنفيات وتلمع .
ثانيا : التنظيف الأسبوعي للأحواض ينظف مثل التنظيف اليومي يزاد عليه ما يأتي :
- تدعك اللوحة المتصلة بالحوض دعكا جيدا من جهتيها أن أمكن .
- تصب مادة مطهرة في البالوعة .
- تنظف البالوعة جيدا وخاصة ثقوبها .
- ينظف السطح الخارجي لأنبوبة تصريف المياه بخرقة مبللة بالجاز وإذا كانت مدهونة بالبوية فتغسل بالماء والصابون ثم تشطف وتجفف .
موضوع: كل ما تريدي معرفته عن المطبخ 
الجمعة مايو 03, 2013 8:18 am
